在榆中縣甘草店鎮(zhèn),，這個(gè)曾經(jīng)的古絲綢之路咽喉要道,，如今交通網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，高速和國道交錯(cuò)縱橫,，人流如織,，而在這里,，有一種獨(dú)特的美味——甘草大餅，它那醇厚的香味,，慰藉著每一位過往旅人的身心,。

　　“去年積石山發(fā)生地震的時(shí)候,，我從手機(jī)上看到消息,，我心上就難受，我有一個(gè)想法就是給鄉(xiāng)親們送去些饃饃,。當(dāng)時(shí)我和我的家人連夜做了五百多個(gè)大餅,，我就是一個(gè)做饃饃的，也沒多大本事,，就想著把這些饃饃送過去,。”王萍花，這位行事利落且古道熱腸的美食巧匠,，懷著對傳統(tǒng)美食的摯愛,，在那一方占地不大卻充滿煙火氣的饃饃鋪中輕盈穿梭，用心對待每一個(gè)大餅的制作,。

　　當(dāng)夕陽的余暉漸漸隱沒,，暮色悄然籠罩大地，時(shí)針指向下午五點(diǎn)多,，王萍花已接到一百多個(gè)甘草大餅及其他饃饃的訂單,，她開始發(fā)面，著手第二天制作甘草大餅的準(zhǔn)備工作,。“別人家的饃饃用的都是發(fā)酵粉,，我家的不一樣，用的是老酵頭子,，所以饃饃味道才會(huì)好,。”王萍花這樣說，制作大餅需要優(yōu)質(zhì)的高筋面粉,，并以傳統(tǒng)的“酵頭”作為發(fā)酵劑,，再加入適量的溫水進(jìn)行和面，經(jīng)過王萍花的雙手在面團(tuán)中有力地劃動(dòng),、翻攪,、揉搓后，將和好的面團(tuán)靜置一旁,，讓其在悠然的時(shí)光里自然醒發(fā),。

　　次日凌晨三點(diǎn)，王萍花已經(jīng)收拾妥當(dāng)準(zhǔn)備做饃饃,，放寒假的女兒也睡眼惺忪地跟來幫忙,，母女倆一起在這彌漫著面粉獨(dú)特香味的小天地里忙碌起來,。待酥餅、油饃饃這些工序復(fù)雜地做好后,，迎來了甘草大餅制作的關(guān)鍵時(shí)刻,，發(fā)酵好的面團(tuán)柔軟蓬松且富有彈性，這些細(xì)密氣孔是時(shí)間與酵母的杰作,，也是大餅美味的關(guān)鍵,。王萍花將面團(tuán)放上壓面機(jī)壓成寬條狀面劑子，手持鐵旋兒熟練地旋出大餅雛形,，輕輕按壓在鏊子上,，仔細(xì)扎上氣孔，這些氣孔既保證了受熱均勻,，又作為精美的圖案裝飾,，最后刷上金黃透亮的胡麻油，送入烤箱,。鐵制鏊子溫度漸升,，大餅在其中上烤下烙均勻受熱。而王萍花母女也未停歇,，繼續(xù)在案前為下一鍋大餅忙碌準(zhǔn)備,。

　　清晨七點(diǎn)，夜色還未褪去,，第一波甘草大餅新鮮出爐,。其外形美觀勻稱，黃而不焦,，火色鮮亮,，正面紋路精致有序；咬上一口,，口感絕佳,，酥而不散，脆而不干,，濃郁面香瞬間充斥口腔,，細(xì)細(xì)品來，還有一絲甘甜在舌尖久久縈繞,。

　　“我是嫁到榆中的隴南人,，我做這個(gè)甘草大餅已經(jīng)十一年了，這個(gè)甘草大餅里邊加的就是雞蛋,、清油,、苦豆子，清油是自己家種的榨的胡麻油,。”王萍花是這樣介紹甘草大餅配料的,。這小小的甘草大餅,，不僅僅是一種美食，更是王萍花對傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守與傳承,，它承載著甘草店鎮(zhèn)的獨(dú)特韻味,，吸引著南來北往的食客，讓這一傳統(tǒng)美味在現(xiàn)代社會(huì)中繼續(xù)散發(fā)著迷人的魅力,。（余萱）

編輯：王新強(qiáng)